{"id":23571,"date":"2023-07-05T13:00:39","date_gmt":"2023-07-05T16:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.apack.com.br\/?p=23571"},"modified":"2023-07-05T13:00:39","modified_gmt":"2023-07-05T16:00:39","slug":"embalagem-com-atmosfera-modificada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apack.com.br\/newsite\/embalagem-com-atmosfera-modificada\/","title":{"rendered":"Embalagem com atmosfera modificada para embalar alimentos"},"content":{"rendered":"

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[divider]<\/p>\n

Os consumidores que compram na se\u00e7\u00e3o de produtos Hortifr\u00fati t\u00eam muitas op\u00e7\u00f5es de frutas e legumes. Por isso, os itens devem ser avaliados e minimamente processados, ter um prazo de validade estendido e uma boa apar\u00eancia. Ent\u00e3o, um modo eficiente para que as empresas que embalam seus legumes e frutas consigam as caracter\u00edsticas acima para produtos frescos \u00e9 aproveitando as tecnologias de embalagem com atmosfera modificada.<\/p>\n

O que \u00e9 embalagem com atmosfera modificada?<\/strong><\/h3>\n

A embalagem<\/a> com atmosfera modificada \u00e9 um processo que cria ou mant\u00e9m uma atmosfera dentro de uma embalagem que controla e diminui a oxida\u00e7\u00e3o de alimentos frescos. Ao passo que, a oxida\u00e7\u00e3o dos alimentos resulta em deteriora\u00e7\u00e3o, falta de textura, odores ofensivos e descolora\u00e7\u00e3o. Por exemplo: folhas de alface escurecem e ficam com textura \u00e1spera. Nesse sentido, ao impedir a oxida\u00e7\u00e3o, a vida \u00fatil dos produtos frescos \u00e9 prolongada e sua apresenta\u00e7\u00e3o visual \u00e9 preservada.<\/p>\n

Abaixo est\u00e3o alguns exemplos de tipos de embalagens com atmosfera modificada amplamente utilizados:<\/p>\n

Libera\u00e7\u00e3o de g\u00e1s (inje\u00e7\u00e3o de nitrog\u00eanio)<\/strong><\/h4>\n

Esse componente de um sistema de embalagem injeta g\u00e1s nitrog\u00eanio inofensivo ou algum mix de gases para a embalagem, expulsando o oxig\u00eanio imediatamente antes da selagem.<\/p>\n

V\u00e1lvulas unidirecionais<\/strong><\/h4>\n

Frequentemente usadas no empacotamento do caf\u00e9 em gr\u00e3os, essas v\u00e1lvulas de pl\u00e1stico permitem que os gases escapem da embalagem sem deixar mais nada entrar.<\/p>\n

Embalagem a v\u00e1cuo<\/strong><\/h4>\n

\u00c9 um m\u00e9todo bastante conhecido de atmosfera modificada. O v\u00e1cuo<\/a>, gra\u00e7as \u00e0 supress\u00e3o do oxig\u00eanio do ar, propicia uma conserva\u00e7\u00e3o isenta de qu\u00edmicos, alongando notavelmente o per\u00edodo de conserva\u00e7\u00e3o do alimento, seja fresco ou processado. Al\u00e9m disso, esse modo pode at\u00e9 triplicar a durabilidade dos produtos em circunst\u00e2ncias normais, permitindo manter inalterado o sabor, o aroma, a cor e as qualidades nutricionais do alimento.<\/p>\n

Barreira de materiais de embalagem<\/strong><\/h4>\n

Essas pel\u00edculas de embalagem especiais fornecem permeabilidade reduzida ao oxig\u00eanio e umidade.<\/p>\n

Pacotes dessecantes<\/strong><\/h4>\n

Geralmente encontrados em frascos de comprimidos, os pacotes dessecantes absorvem o oxig\u00eanio ou a umidade do ambiente.<\/p>\n

Por que a atmosfera modificada \u00e9 t\u00e3o importante para frutas e legumes frescos?<\/strong><\/h3>\n

Frutas e legumes cortados frescos t\u00eam uma alta taxa de respira\u00e7\u00e3o, isso significa que eles estragam e descolorem rapidamente quando expostos ao oxig\u00eanio. Contudo, como os produtos frescos s\u00e3o minimamente processados e cont\u00eam poucos (se houver) conservantes, a atmosfera modificada deve, assumir o papel de \u2018preservadora\u2019 do alimento.<\/p>\n

Para os consumidores, as embalagens com atmosfera modificada lhes permitem manter uma dieta saud\u00e1vel de maneira segura e pr\u00e1tica. Por exemplo, n\u00e3o \u00e9 mais necess\u00e1rio parar no supermercado para obter produtos frescos v\u00e1rias vezes por semana. Agora, os consumidores podem estocar quantidades maiores sabendo que o produto permanecer\u00e1 fresco por mais tempo. Por outro lado, essas facilidades s\u00e3o desafios constantes para a ind\u00fastria de alimentos.<\/p>\n

Para a sociedade em geral, prolongar a vida \u00fatil dos produtos frescos permite um acesso mais amplo a alimentos saud\u00e1veis e maior seguran\u00e7a alimentar. Afinal, o desperd\u00edcio tamb\u00e9m diminui quando os produtos podem permanecer vi\u00e1veis por um longo per\u00edodo de tempo.<\/p>\n

Como essa tecnologia \u00e9 usada na embalagem de frutas e legumes frescos?<\/strong><\/h3>\n

Em geral, n\u00edveis de oxig\u00eanio de 1 a 5% s\u00e3o suficientes para retardar a oxida\u00e7\u00e3o de produtos frescos. Da mesma forma, em concentra\u00e7\u00f5es abaixo de 8%, o amadurecimento e a matura\u00e7\u00e3o podem ser retardados.<\/p>\n

Logo, para atingir esses baixos n\u00edveis de oxig\u00eanio, a descarga de nitrog\u00eanio \u00e9 frequentemente utilizada para embalar frutas e legumes frescos. Por isso, um gerador de nitrog\u00eanio \u00e9 integrado a uma empacotadora e libera g\u00e1s nitrog\u00eanio em cada pacote ap\u00f3s o enchimento e logo antes da solda.<\/p>\n

Muitas empresas produtoras tamb\u00e9m est\u00e3o valorizando o investimento em materiais de embalagem de alta barreira que apresentam baixas taxas de transfer\u00eancia de oxig\u00eanio (OTR). Esses filmes t\u00eam baixa permeabilidade ao oxig\u00eanio, o que proporciona um n\u00edvel mais alto de prote\u00e7\u00e3o contra a oxida\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Fonte: Indumak<\/a><\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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