{"id":22895,"date":"2023-03-29T16:35:16","date_gmt":"2023-03-29T19:35:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.apack.com.br\/?p=22895"},"modified":"2023-03-29T16:35:16","modified_gmt":"2023-03-29T19:35:16","slug":"embalagem-pode-afetar-percepcao-de-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apack.com.br\/newsite\/embalagem-pode-afetar-percepcao-de-sabor\/","title":{"rendered":"Entenda como a embalagem pode afetar a percep\u00e7\u00e3o de sabor"},"content":{"rendered":"

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[divider]<\/p>\n

Da produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 o consumo, os alimentos s\u00e3o expostos a variadas condi\u00e7\u00f5es que podem afetar o sabor e o aroma originais. Por\u00e9m, al\u00e9m do gosto dos produtos aliment\u00edcios, outros aspectos contribuem para que tenhamos uma diferente percep\u00e7\u00e3o daquilo que ingerimos, como a embalagem que pode afetar a percep\u00e7\u00e3o de sabor.<\/p>\n

Fatores como textura, cor e at\u00e9 mesmo o design das embalagens ou os materiais com que elas s\u00e3o feitas. Estudos cient\u00edficos comprovam tal afirma\u00e7\u00e3o; logo, as ind\u00fastrias aliment\u00edcias devem ficar de olho nesses e outros pontos se quiserem ganhar a prefer\u00eancia dos consumidores.<\/p>\n

Neste post, vamos explicar melhor como a embalagem pode afetar a percep\u00e7\u00e3o de sabor dos consumidores. Acompanhe!<\/p>\n

Import\u00e2ncia das embalagens para a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos<\/strong><\/h3>\n

A busca por manter os itens aliment\u00edcios conservados por mais tempo \u00e9 antiga. Para alcan\u00e7ar esse feito, no s\u00e9culo XIX o confeiteiro Nicolas Appert desenvolveu os alimentos em conserva. Dessa forma, abriu caminho para que outras formas de prolongar a vida \u00fatil dos produtos fossem criadas.<\/p>\n

Hoje, sabemos que uma embalagem adequada e de qualidade \u00e9 fundamental para a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos e do seu sabor. Afinal, eles est\u00e3o sujeitos a odores de:<\/p>\n

\u2022 tintas de impress\u00e3o;
\n\u2022 materiais de limpeza;
\n\u2022 combust\u00edvel do transporte;
\n\u2022 ambiente de estocagem etc.<\/p>\n

Tais odores podem penetrar a embalagem e atingir os alimentos, prejudicando n\u00e3o apenas sua qualidade, mas tamb\u00e9m a vida \u00fatil na prateleira. Produtos gordurosos, por exemplo, conservam o aroma e o sabor por mais tempo, por\u00e9m, absorvem os odores externos com mais facilidade.<\/p>\n

Nesse sentido, as embalagens representam uma eficaz barreira contra os aromas externos, pois preservam as propriedades aliment\u00edcias e garantem o aumento do shelf life<\/a> (vida \u00fatil na prateleira). Consequentemente, possibilitam o consumo de alimentos saud\u00e1veis e saborosos.<\/p>\n

Percep\u00e7\u00e3o de sabor<\/strong><\/h3>\n

Ao longo do tempo, as embalagens deixaram de ser somente uma solu\u00e7\u00e3o para conservar os produtos e passaram tamb\u00e9m a ter a importante fun\u00e7\u00e3o de propiciar uma \u00f3tima experi\u00eancia sensorial na hora de consumi-los. \u00c9 que o gosto vai al\u00e9m do sentido do paladar, tendo em vista que o sabor dos alimentos n\u00e3o se encerra neles mesmos.<\/p>\n

Estamos falando de percep\u00e7\u00e3o de sabor, que nada mais \u00e9 do que tudo aquilo que contribui para que tenhamos uma determinada experi\u00eancia ao degustar um alimento. Fatores como textura, cor, cheiro, design da embalagem e at\u00e9 mesmo croc\u00e2ncia afetam o modo como percebemos o gosto daquilo que consumimos.<\/p>\n

Aspectos sensoriais associados ao sabor<\/strong><\/h3>\n

Comer \u00e9 uma das a\u00e7\u00f5es mais multissensoriais do ser humano. Sobre esse aspecto debru\u00e7ou-se Charles Spence, professor de psicologia experimental na Universidade de Oxford. Ele estuda como nosso c\u00e9rebro conecta os sentidos para alcan\u00e7ar uma percep\u00e7\u00e3o mais coerente da realidade.<\/p>\n

Segundo Spence, na maior parte dos casos, ao menos a metade da experi\u00eancia de consumo est\u00e1 relacionada com sentidos como som, textura e vis\u00e3o. Abaixo, falamos sobre alguns dos principais fatores que interferem na percep\u00e7\u00e3o daquilo que comemos. Veja!<\/p>\n

Cor da embalagem<\/strong>
\nPara arrecadar fundos para ursos polares em extin\u00e7\u00e3o, em 2011, a Coca-Cola lan\u00e7ou uma lata em vers\u00e3o branca para o produto. Mesmo n\u00e3o tendo alterado em nada a formula\u00e7\u00e3o do refrigerante e o material da embalagem, os clientes alegaram que o sabor da bebida havia sido modificado, pois, na percep\u00e7\u00e3o deles, ela estava menos doce.<\/p>\n

Som<\/strong>
\nOutro estudo relacionou o som das babatas chips com a percep\u00e7\u00e3o de sabor e croc\u00e2ncia. Enquanto os participantes comiam as batatas, sons do crocante \u2014 intensos ou mais brandos \u2014 eram reproduzidos e ouvidos por eles por meio de fones.<\/p>\n

As batatas consideradas mais saborosas foram exatamente aquelas consumidas no momento em que o som foi amplificado (por\u00e9m, vale destacar que o produto era o mesmo em qualquer situa\u00e7\u00e3o). Isso explica o porqu\u00ea de as embalagens das batatas chips serem \u201cbarulhentas\u201d quando manipuladas ou abertas.<\/p>\n

Design<\/strong>
\nAt\u00e9 mesmo o design das embalagens \u00e9 capaz de alterar nossa percep\u00e7\u00e3o de sabor. Imagine abrir uma caixa de barra de chocolate que demonstre a textura, a intensidade, a delicadeza, o equil\u00edbrio dos ingredientes e at\u00e9 mesmo a origem do produto. Todos esses aspectos contribuem para que nosso paladar seja agu\u00e7ado para al\u00e9m do gosto do alimento.<\/p>\n

Recipientes para servir<\/strong>
\nDurante experimentos realizados por Spence, observou-se que o caf\u00e9 tem gosto quase duas vezes mais acentuado e \u00e9 menos doce, se servido em uma x\u00edcara branca, em vez de transparente. Ainda, mousses de morango podem parecer mais doces, se servidas em recipientes brancos, em vez de pretos.<\/p>\n

Como vimos, a percep\u00e7\u00e3o de sabor diz respeito n\u00e3o apenas ao gosto dos produtos, mas tamb\u00e9m a aspectos como cor, cheiro e textura. Por fim, \u00e9 importante destacar que as embalagens Apack s\u00e3o at\u00f3xicas e, portanto, totalmente aptas para o contato com alimentos. Al\u00e9m de ter a oportunidade de oferecer um layout inovador e diferenciado para atrair a aten\u00e7\u00e3o dos consumidores.<\/p>\n

Fonte: Volk do Brasil<\/em><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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